冷餐会（Cold Buffet 或 Buffet Reception）是一种无需正式座位安排的自助形式。相比传统宴会，冷餐会通常供应各种冷食，如手指小吃、沙拉、冷盘、三明治、奶酪和甜点等。它的优势在于，宾客可以自由选择食物和饮料，使活动更具灵活性和轻松氛围。这种形式非常适合社交活动和商务聚会等场合。茶歇（Tea Break）是指在工作或会议期间安排的短暂休息时间，提供冷热饮、曲奇、甜品、小吃和水果等。茶歇的目的是在繁忙的日程中提供放松和舒缓的机会，同时促进社交和交流。起源于欧洲的下午茶传统，茶歇的形式和内容随着时代发展有所变化，但其作为工作和会议中的轻松时光，仍然深受欢迎。现代茶歇为人们提供了放松身心和缓解压力的重要时刻。准备一场高端宴会外卖不似平常宴会下单，出菜这么简单。既是高端宴会外卖，一般规模较大，档次较高，有一定的相关流程和步骤，这每一步都需要严格完成，才能本场高端宴会外卖的成功。

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一、高端宴会外卖预定，宾客向上海冷餐会公司提供无误的活动详情和宾客信息，例如活动性质、主题、目的，宾客人数，籍贯，禁忌和特殊要求等，需要宴会外卖公司接待人员严格记录信息，为活动举办一个好的开端。二、活动策划方案：根据客户所提供信息进行宴会会场地布置策划：现场舞台搭建，讲台、话筒位置。餐桌摆放，设计好上菜撤盘的路线，要注意主桌台的席次排列。舞台和主桌台绿化和花卉布置。以及不可变建筑物遮挡装饰。活动当天服务人员调度，管理人员负责确定服务人员数量安排工作，应对各种突发状况。安排宾客座服务人员等岗位安排，责任到人。三、现场准备工作：提前一天做好宴会外卖现场布置工作，活动开始前一小时将需要的食材，餐具，自助餐台一应物品准备齐全。餐台上摆放好需要用的餐具，菜品饮品集中摆放在自助餐台面上，根据酒品放置玻璃皿。。

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优势2：食品的卫生和新鲜（一）所有食材必须通过登记注册，严格控制每道工序，所有食材精挑细选，保证客户吃到放心与新鲜的菜品，“不为压低成本购买垃圾食材！”。（二）工商质检部门审核合格的餐饮服务公司，严格按照标准执行，给客户提供一个合格安全的食品卫生保障。根据客户需求提供相应的茶歇菜单，同时带上厨师、服务员和餐饮设施（包括咖啡机、饮料设备、酒杯茶杯、碟子盘子、桌子、台布、台群），提前到达客户现场进行布置，并在用餐时间由服务员负责客户招待和事物添加，确保整个茶歇过程的顺利愉悦进行，为客户提供周全的服务。

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优势1：五星级酒店总厨指导（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作10年以上，经本职业高级技师正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。（二）必须有5星级酒店烹饪的经验，在保证菜品的口感基础上，在形态上也要达到美观，让人眼前一亮！美食不仅是吃的，也是一件工艺品。